냄새와맛1 미각뿐만 아니라 후각도 중요한가? 냄새와 맛의 관계 미각뿐만 아니라 후각도 중요한가?냄새와 맛의 관계: 미각과 후각의 조화음식을 먹을 때 우리는 단순히 혀로 맛을 느끼는 것이 아니라, 코로 냄새를 맡으며 전체적인 풍미를 경험한다. 맛과 냄새는 밀접하게 연결되어 있으며, 후각이 손상되면 음식의 맛도 제대로 느낄 수 없게 된다. 1.후각과 미각의 연관성: 냄새가 맛을 결정한다많은 사람이 음식의 맛을 혀에서만 느낀다고 생각하지만, 실제로는 미각과 후각이 협력하여 풍미를 형성한다. 미각은 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛, 감칠맛이라는 기본적인 다섯 가지 맛을 감지하는 역할을 한다. 하지만 우리가 특정 음식의 풍미를 느끼는 것은 후각에서 비롯되는 경우가 많다.음식을 먹을 때, 입에서 발생한 향기가 비강(코안) 뒤쪽을 통해 후각 수용체에 도달하는데, 이를 '역류 후각(r.. 2025. 2. 6. 이전 1 다음
